Une région, une filière, un écosystème unique en FranceAvec ses 210 kilomètres de façade maritime, ses ports stratégiques et une concentration unique d’acteurs, la région Hauts-de-France occupe une place centrale dans l’économie maritime française. De Boulogne-sur-Mer jusque le long des rivières, toute une filière s’organise, travaille et innove autour des produits aquatiques. Si l’imaginaire collectif associe spontanément le poisson à la Bretagne, ce sont bien les Hauts-de-France qui abritent le premier port de pêche de France et l’un des écosystèmes aquatiques les plus structurés d’Europe.
Boulogne-sur-Mer, premier port de pêche français, est également la première plateforme européenne de transformation des produits de la mer. Le site de Capécure, véritable cœur battant de la filière, concentre à lui seul 5 000 emplois et plus de 140 entreprises actives dans la pêche, le mareyage, la transformation et l’aquaculture. Cette filière unique rassemble, sur un même territoire, l’ensemble des maillons de la chaîne de production d’une grande variété de produits aquatiques.
Chaque jour, les pêcheurs débarquent leurs captures issues de la Manche et de la mer du Nord. Les mareyeurs assurent ensuite un rôle clé de tri, de préparation et de mise en marché, avant que les transformateurs ne valorisent ces produits grâce à des savoir-faire reconnus : filetage à la main, fumaison traditionnelle au bois de hêtre, salaison, cuisson ou élaboration de recettes prêtes à consommer. À leurs côtés, les aquaculteurs participent pleinement à la dynamique régionale, contribuant à la diversité de l’offre de produits aquatiques.
Cette filière repose avant tout sur une coopération étroite entre les acteurs, rendue possible par leur proximité géographique. Être réunis sur un même territoire renforce les échanges, la coordination et la confiance entre professionnels. Chacun intervient à une étape précise, mais tous travaillent ensemble, comme les maillons unis d’une même chaîne, formant une filière humaine, réactive et performante.
Espèces, savoir-faire et richesse du territoireLa filière aquatique des Hauts-de-France se distingue par la diversité des espèces issues à la fois de la pêche maritime, de l’aquaculture et de la valorisation des ressources du littoral.
Parmi les espèces emblématiques de la pêche régionale figurent le lieu noir, le hareng, le merlan et la coquille Saint-Jacques, produits phares des façades Manche et mer du Nord, étroitement liés à l’identité maritime des Hauts-de-France. Ces espèces côtoient les productions aquacoles, avec la truite arc-en-ciel, le bar et la daurade d’élevage, qui contribuent à sécuriser les volumes et à diversifier l’offre régionale.
La filière valorise également les ressources littorales, à l’image de la salicorne, récoltée notamment en Baie de Somme, qui illustre la capacité du territoire à intégrer des produits issus de milieux spécifiques dans une logique de valorisation locale et durable.
Cette diversité d’espèces constitue un levier majeur pour la filière des Hauts-de-France, tant en matière de valorisation économique que de réponse aux attentes des consommateurs en quête de produits identifiables, de qualité et ancrés dans leur territoire.
Complémentaire de la pêche, l’aquaculture occupe une place croissante dans la filière régionale. Les Hauts-de-France sont aujourd’hui la 2e région piscicole française, avec 30 entreprises d’aquaculture réparties sur 47 sites, produisant notamment 10 000 tonnes de truites, bars et daurades.
Les aquaculteurs jouent un rôle essentiel dans la souveraineté alimentaire régionale. L’aquaculture des Hauts-de-France repose notamment sur des piscicultures familiales et rurales, ancrées de longue date dans le territoire, tout en s’ouvrant à des projets innovants, tels que l’aquaponie ou l’algoculture, accompagnés dans le cadre des politiques régionales. Cette dynamique permet de sécuriser les volumes, de diversifier les productions et d’explorer des pratiques visant à réduire l’impact sur les ressources, dans une logique de responsabilité environnementale et d’adaptation aux enjeux actuels de la filière.
Dans un contexte marqué par les effets du Brexit, la hausse des coûts de l’énergie et l’inflation, la Région Hauts-de-France a choisi de se mobiliser aux côtés des professionnels. De cette dynamique est née HISSEZ HAUTS, une marque collective destinée à valoriser la filière et ses produits.
Créée à l’issue d’une large concertation impliquant plus de 100 entreprises, la marque répond à une double ambition : offrir un repère de confiance aux consommateurs et fédérer les acteurs autour d’un projet identitaire commun. Financée par la Région et portée par le pôle de compétitivité Aquimer, HISSEZ HAUTS incarne l’efficacité unique de la filière régionale.
HISSEZ HAUTS est à la fois un repère de qualité et d’origine pour le consommateur, mais c’est aussi un outil stratégique, au service d’une filière responsable et innovante.
Avec la marque HISSEZ HAUTS, nous affirmons avec force notre fierté régionale et notre ambition collective pour notre filière aquatique. C’est l’étendard qui incarne l’excellence et la richesse de notre territoire, regroupant tous les maillons de la chaîne, des pêcheurs aux transformateurs, en passant par les aquaculteurs et les mareyeurs.
Née d’un travail collaboratif, cette marque collective, financée par la Région Hauts-de-France et portée par le Pôle Aquimer, répond à une nécessité : offrir aux consommateurs un repère de confiance et de qualité. Elle permet d’identifier plus facilement la grande diversité de produits aquatiques de qualité, pêchés, élevés et préparés ici, dans notre région.
Nous vous invitons à découvrir cette filière d’avenir, stratégique et créatrice d’emplois, qui fait la force et la spécificité des Hauts-de-France. Laissez-vous tenter par la qualité et la fraîcheur exceptionnelles de nos produits aquatiques, un véritable reflet de notre identité régionale !
1. L’AQUACULTURE SUR LE LITTORAL
Élevage : moules
2. PORT DE BOULOGNE-SUR-MER
Capécure, le centre névralgique de la filière : le débarquement, la criée, la transformation des produits (mareyage, fumage, salage…)
3. LA PÊCHE
Pêche embarquée, pêche au filet, aux casiers : lieu noir, hareng, homard, tourteau, coquille Saint-Jacques…
4. Pêche à pied : coquillage, crustacés
5. AQUACULTURE DANS LES TERRES
Élevage en aquaculture : truites, bars ou daurades
6. Élevage en aquaponie : spiruline…
Boulogne-sur-Mer, 1er port de pêche de France et centre européen de transformation :
33 000 tonnes de poissons débarquées en 2024 par les navires régionaux,
340 000 tonnes de produits transformés chaque année,
350 entreprises en région, actives dans la pêche, l’aquaculture, le mareyage et la transformation (dont 140 sur Capécure),
6 500 emplois dans la filière aquatique régionale.
10, rue de Tenremonde – 59000 Lille
03 20 15 80 80